Ο χειρισμός των τροφίμων, είτε κατά την προετοιμασία, είτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ( π.χ παρατεταμένος βρασμός), μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια μέρους των θρεπτικών τους συστατικών, καθώς και ο λάθος τρόπος αποθήκευσης ή συντήρησης του τροφίμου.
Μαγειρικές τεχνικές, όπως το τσιγάρισμα και το ψήσιμο στα κάρβουνα, δρουν αρνητικά στη θρεπτική αξία των τροφίμων. Συνεχίστε την ανάγνωση Ασφαλές μαγείρεμα και χειρισμός τροφίμων