Κουζίνα της Λουιζιάνας

Η κουζίνα αυτή έχει τη βάση της στην κουζίνα της αγροτικής Γαλλίας, αλλά το διαφορετικό στιλ της προέρχεται από ένα συνδυασμό της κουζίνας των Αμερικανών ιθαγενών και των Αφρικανών σκλάβων. Συνεχίστε την ανάγνωση Κουζίνα της Λουιζιάνας

Αρωματική Κουζίνα – Βαγγέλης Δρίσκας

Τι είναι τα μπαχαρικά και τι τα μυρωδικά; Πώς τα διαλέγουμε, πώς τα προετοιμάζουμε και πώς τα συντηρούμε; Στα παραπάνω ερωτήματα θα βρείτε απαντήσεις στην πρώτη ενότητα του βιβλίου, ενώ η δεύτερη ενότητά του είναι αφιερωμένη στις συνταγές. Συνεχίστε την ανάγνωση Αρωματική Κουζίνα – Βαγγέλης Δρίσκας

Brillat Savarin: Η Γαστρονομία ως Καλή Τέχνη – Η φυσιολογία της Γεύσης

Η φυσιολογία της γεύσης είναι ένα έργο, που από την πρώτη ημερομηνία έκδοσής του -τον Δεκέμβριο του 1825- μέχρι σήμερα, αποτελεί την φιλοσοφική “βίβλο” της γαστρονομίας. Συνεχίστε την ανάγνωση Brillat Savarin: Η Γαστρονομία ως Καλή Τέχνη – Η φυσιολογία της Γεύσης

Πανακότα με μαστίχα Χίου και φρέσκια βανίλια

Η συνταγή που σας προτείνουμε, σας δίνει ένα γλυκό με πλούσια γεύση κρέμας, στην οποία ενσωματώνονται οι γευστικοί τόνοι της μαστίχας και της βανίλιας, δημιουργώντας ένα λεπτό παιχνίδι ισορροπίας. Συνεχίστε την ανάγνωση Πανακότα με μαστίχα Χίου και φρέσκια βανίλια

Αυθεντική Ελληνική Κουζίνα – Εύη Βουτσινά

Ταλαντούχος στη μαγειρική, ταλαντούχος και στο γράψιμο, γνωστή αρθογράφος του “Γαστρονόμου”, η Εύη Βουτσινά μας έλεγε: “Θεωρώ τη μαγειρική ποιοτική διαδικασία, που προσφέρει πολλές συγκινήσεις σε αυτόν που την ασκεί.” Συνεχίστε την ανάγνωση Αυθεντική Ελληνική Κουζίνα – Εύη Βουτσινά

Γλυκά Κρασιά

Κείμενο: Θεανώ Γαρμπή

Αντίθετα με αυτό που πιστεύουν πολλοί, η γλυκιά γεύση των επιδορπίων κρασιών δεν οφείλεται σε προσθήκη ζάχαρης, αλλά στα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού, που παραμένουν αζύμωτα. Συνεχίστε την ανάγνωση Γλυκά Κρασιά