Η Παέγια της Βαλένθια

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η παέγια είναι το εθνικό φαγητό της Ισπανίας, όμως οι Ισπανοί τη θεωρούν το χαρακτηριστικό φαγητό της Βαλένθια. Το μυστικό βρίσκεται στο καμένο ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Έτσι την προτιμούν στην περιοχή, απ’ όπου το πιάτο κατάγεται.. Συνεχίστε την ανάγνωση Η Παέγια της Βαλένθια

Αγγλική κρέμα Custard cream angles – Γαλλική κρέμα Crème Patissière

Το όνομα Custard προέρχεται από το λατινικό crustare και αναφερόταν στην κρούστα που σχηματιζόταν πάνω στην ψημένη κρέμα. Πρώτη αναφορά στην κρέμα βρέθηκε σε βιβλίο μαγειρικής το 1691 από τον Francois Massialot. Συνεχίστε την ανάγνωση Αγγλική κρέμα Custard cream angles – Γαλλική κρέμα Crème Patissière

Κουζίνα της Λουιζιάνας

Η κουζίνα αυτή έχει τη βάση της στην κουζίνα της αγροτικής Γαλλίας, αλλά το διαφορετικό στιλ της προέρχεται από ένα συνδυασμό της κουζίνας των Αμερικανών ιθαγενών και των Αφρικανών σκλάβων. Συνεχίστε την ανάγνωση Κουζίνα της Λουιζιάνας

Παστίτσιο – Η εμφάνιση του στην Ελλάδα

Στην Ελλάδα η πρώτη γνωριμία έγινε με το Αρτοκρέας (παστίκιον) που περιγράφεται στη Μαγειρική (μεταφρασμένο από τα ιταλικά), τον πρώτο οδηγό που εκδόθηκε στη γλώσσα μας (Σύρος, 1828). Συνεχίστε την ανάγνωση Παστίτσιο – Η εμφάνιση του στην Ελλάδα