Χορτόσουπα βελουτέ με ταχίνι

Μπορεί η ταχινόσουπα να είναι συνδεδεμένη με τη νηστεία, ωστόσο, αυτή η νοστιμότατη σούπα είναι εξαιρετική και θρεπτική, σε όποια στιγμή και να την φτιάξετε.
Το ταχίνι είναι μια σπουδαία τροφή που φτιάχνεται από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού, παρέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και διαφόρων θρεπτικών συστατικών και έχει πολλές θερμίδες γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Περιέχει φυτοστερόλες που είναι πολύ σημαντικές για τη μείωση της χοληστερόλης και για την αποφυγή του καρκίνου.

Υλικά (για 5-6 άτομα):
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 σελινόριζα
1 ντομάτα
χυμό και ξύσμα από 2 μέτρια λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ταχίνι
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι κόλιανδρο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι κουρκουμά (προαιρετικά)

Προετοιμασία
Καθαρίζεται και κόβεται τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια προσθέτετε, εάν θέλετε, τον κουρκουμά και το κόλιανδρο και τα βράζεται, σε περίπου 1,5 λίτρο νερό με το ανάλογο αλατοπίπερο, μέχρι να μαλακώσουν. Κρατάτε λίγο ζωμό από τα βρασμένα λαχανικά και τα πολτοποιείται πολύ καλά.
Ανακατεύετε το χυμό του λεμονιού με το ταχίνι και προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό που κρατήσατε. Αφού ομογενοποιηθούν αυτά τα υλικά, προσθέτετε και μια κουτάλα από τα πολτοποιημένα λαχανικά. Ανακατεύετε και ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας εκτός φωτιάς να ενωθούν τα υλικά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Tips:

2 κουταλιές της σούπας ταχίνι περιέχουν:
178 θερμίδες
16 γραμμάρια λίπους (μόνο 2 γραμμάρια είναι κορεσμένα)
6 γραμμάρια υδατανθράκων (3 γραμμάρια ινών και 0 γραμμάρια ζάχαρη)
και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης

Παρέχει επίσης το:
30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπου σε θειαμίνη
24% σε μαγνήσιο
22% σε φώσφορο
14% σε σίδηρο και
12% σε ασβέστιο

[Total: 0    Average: 0/5]